Kadai Paneer Recipe in Hindi कड़ाही पनीर एक बेहद लोकप्रिय नॉर्थ इंडियन रेसिपी है, जो अपने मसालेदार स्वाद और ताज़े कड़ाही मसाले की खुशबू के लिए जानी जाती है। यह सब्ज़ी आपको ढाबा और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर ही देती है।
इस ब्लॉग पोस्ट में हम सीखेंगे Restaurant Style Kadai Paneer Recipe in Hindi – Step By Step, आसान और स्पष्ट तरीके से।
🧀 कड़ाही पनीर के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
कड़ाही मसाला बनाने के लिए:
- साबुत धनिया – 2 टेबलस्पून
- सूखी लाल मिर्च – 4–5
- जीरा – 1 टीस्पून
सब्ज़ी बनाने के लिए:
- पनीर – 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- मक्खन – 1 टेबलस्पून
- प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 3 (प्यूरी बनाई हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- शिमला मिर्च – 1 (चौकोर कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (मसल कर)
- क्रीम – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
👩🍳 कड़ाही पनीर बनाने की विधि (Step By Step Method)
Step 1: कड़ाही मसाला तैयार करें
एक कड़ाही या पैन में धनिया, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें। यही कड़ाही पनीर का असली स्वाद देता है।
Step 2: पनीर को हल्का फ्राई करें (वैकल्पिक)
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इससे पनीर नरम अंदर से और बाहर से हल्का क्रिस्पी रहता है।
Step 3: ग्रेवी की बेस तैयार करें
अब कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें। इसमें बारीक कटे प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कच्चापन खत्म होने तक भूनें।
Step 4: टमाटर और मसाले डालें
अब टमाटर प्यूरी डालें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर अच्छे से पकाएँ जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।
Step 5: कड़ाही मसाला मिलाएँ
अब तैयार किया हुआ ताज़ा कड़ाही मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसालों की खुशबू आने लगेगी।
Step 6: शिमला मिर्च और पनीर डालें
अब शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर 1–2 मिनट भूनें ताकि वह हल्की क्रंची रहे। फिर पनीर डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।
Step 7: फिनिशिंग टच दें
अब गरम मसाला, कसूरी मेथी और क्रीम डालें। 2 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालें।
🍽️ सर्व करने के सुझाव
- कड़ाही पनीर को नान, बटर रोटी, तंदूरी रोटी या पराठे के साथ परोसें
- साथ में प्याज़ के लच्छे और नींबू बहुत अच्छे लगते हैं
🔥 रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद के लिए खास टिप्स
- कड़ाही मसाला हमेशा ताज़ा पीसें
- शिमला मिर्च ज़्यादा न पकाएँ
- ढाबा जैसा स्वाद पाने के लिए अंत में धुंगर मेथड अपना सकते हैं
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
Q. क्या कड़ाही पनीर बिना प्याज़ के बन सकती है?
हाँ, आप प्याज़ के बिना भी यह रेसिपी बना सकते हैं।
Q. कड़ाही पनीर ड्राय कैसे बनाएं?
ग्रेवी कम रखें और क्रीम न डालें।
✅ निष्कर्ष (Conclusion)
यह थी आसान और स्वादिष्ट Restaurant Style Kadai Paneer Recipe in Hindi (Step By Step)। इसे घर पर ज़रूर ट्राय करें और अपने परिवार को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद खिलाएँ।